Высокое содержание белка – это основное, чем цветная капуста отличается от других видов капусты. Кроме белка в ней содержатся витамины, минеральные соли. Ко всему прочему вкус у неё намного лучше. Если продолжать разговор о её составе, то отметим, что в ней присутствует 8,9-9,4% сухого вещества, 2,0-2,3% сахара, 60-70 мг витамина С на 100 г сырого продукта.
Нераспустившееся соцветие является продуктовой частью цветной капусты. Его используют в пищу в вареном виде. Он отличается своей скороспелостью и в течение длительного времени может давать свою продукцию.
15-18°С – самая оптимальная температура для роста и развития цветной капусты. Кочанной капусте цветная уступает по морозойстойкости. Уже при заморозках 2-3°С головки повреждаются.
По сравнению с белокочанной выращивание цветной капусты задача более сложная. А все потому, что она предъявляет высокие требования к влажности и плодородию почвы. Если цветная капуста выращивается на бедных и не удобренных почвах, то не происходит наращивание хорошего листового аппарата, а образуется мелкая нетоварная головка. Она довольно быстро распадается, а потом желтеет. Подобное можно наблюдать и при дефиците влаги и повышенной температуре.
Посадка цветной капусты
Огурцы, бобовые, картофель – это самые лучшие предшественники для цветной капусты. Семейства крестоцветных (кольраби, редис и др.) не рекомендуются в качестве предшественников для цветной капусты.
Междурядья молодого неплодоносящего сада – это самое лучшее место для выращивания цветной капусты. Также её можно высаживать на участках с небольшой тенью, которые хорошо заправлены органикой. Если почва обладает повышенным уровнем кислотности, то необходимо проводить её известкование (до рН 6-7).
Под капусту почву перекапывают осенью на всю глубину плодородного слоя. Потом вносят органические удобрения – по 4-6 кг навоза или компоста. Кроме органики вносят и минеральные – по 40 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м2.
Сроки посадки
Высев цветной капусты можно производить в несколько сроков (3-5). В третьей декаде марта капусту высевают, чтобы получить раннюю продукцию. Затем её можно сеять в апреле и мае (через каждые 10-15 дней). Это дает возможность для получения продукции с июля по сентябрь непрерывно.
Практический опыт показывает, что вне зависимости от сроков посева выращиванием рассады цветной капусты лучше заниматься горшечным способом.
Способы посадки
Рядовой способ используют при посеве рассады. Её сажают на расстоянии 60×35 или 70×30 см. В среднем получается по 5 растений на 1 м2. Для уплотнения посадок цветной капусты можно высадить редис, салат или укроп. В междурядья их необходимо высевать по две сточки. Но высевать нужно не в каждое междурядье, а через одно. Препятствовать такое размещение уходу за капустой не будет, в то же время урожай овощей с единицы площади увеличится.
В ходе посадки рассады цветной капусты особое внимание следует обратить на следующий момент: растения должны быть погружены в почву до первого листа. Плотно обжаты почвой должны быть корни с горшочком. Если в почве наблюдается дефицит влаги, то в этом случае по 1 л воды выливают под каждое растение.
Уход за цветной капустой
После завершения посадки основной уход за цветной капустой будет заключаться в рыхлении междурядий, прополке, регулярном поливе. Также необходимо подкармливать растения, окучивать и бороться с вредителями.
Уже после посадки необходимо сделать первые рыхление междурядий. По мере появления сорной растительности и почвенной корки проводят все последующие.
Окучивают рассаду после того как она немного укорениться и пойдет в рост. Позднее проводят её повторное окучивание. Вносить подкормку необходимо перед окучиванием. В состав подкормки должны входить только минеральные удобрения. Удобрения вносят в сухом виде, если почва достаточно влажная: 10 г мочевины, 10 г суперфосфата и 5 г хлористого калия на 1 м2. Полив раствором навозной жижи проводят в сухую погоду. Раствор готовится следующим образом: на 1 л жижи необходимо взять 5 л воды. Можно поливать раствором минеральных удобрений. На 10 л воды необходимо взять 20 г мочевины, 40 г суперфосфата и 20 г хлористого калия. 1 л раствора расходуют на одно растение.
В период формирования головок у цветной капусты полив усиливают. На всю глубину плодородного слоя смачивают почву. При определении сроков и норм полива ориентируются на погодные условия и состояние растений.
Потемнение головок происходит при прямом воздействии солнечных лучей. Они быстро перегреваются и рассыпаются. Это делает их непригодными для употребления в пищу. Консервировать в пищу их также нельзя. Поэтому необходимо проводить их притенение, производя надлом 1-2 внутренних листов над ними. Срезанными листьями не стоит притенять растения. Они быстро высыхают и не в состоянии выполнять свою основную функцию. Напротив, они только загрязняют головку.
Уборка
Уже в июле приступают к уборке ранней цветной капусты. Убирать её продолжают до начала августа. Капуста более поздних сроков начинает поспевать в августе и сентябре. Размеры и белизна – именно на эти признаки необходимо ориентироваться при определении готовности головки. Обычно срез головок производят выборочно по достижении размеров 8 см. Перерастания стараются не допускать. Головку сразу же убирают при обнаружении признаков рассыпания. Срез цветной капусты производят вместе с розеткой листьев. Потом производят обрезание листьев до самой головки. На 1-1,5 см ниже головки обрезают стебли соцветий. 1,5-2 кг с 1 м2 – столько в среднем составляет урожайность цветной капусты.
